สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลือง
อย. ติดตามประกาศสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับการเฝ้าระวังเห็ดเข็มทองจากผู้ผลิตบางรายในจีน
หลังพบประเด็นการปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรีย
เผยผลตรวจสอบเบื้องต้นยังไม่พบการนำเข้าจากผู้ผลิตที่ถูกแจ้งเตือนล่าสุด
พร้อมเพิ่มการเฝ้าระวังความปลอดภัย ชี้เชื้อดังกล่าวพบได้ในสิ่งแวดล้อมและอาจปนเปื้อนในพืชผลทางการเกษตร
แต่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน
แนะประชาชนปรุงเห็ดเข็มทองให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน เพื่อความปลอดภัย
เภสัชกรหญิงสุภัทรา บุญเสริม เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า จากกรณีองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา
(US
FDA) เผยแพร่ประกาศ Import Alert 99-35 โดยมีรายชื่อผู้ผลิตเห็ดเข็มทองบางรายจากประเทศจีนอยู่ในบัญชีเฝ้าระวังการนำเข้า
เนื่องจากพบประเด็นการปนเปื้อนเชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส (Listeria monocytogenes) ซึ่งเป็นมาตรการควบคุมการนำเข้าของสหรัฐอเมริกาสำหรับสินค้าจากผู้ผลิตที่ระบุ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
ได้ติดตามประกาศและตรวจสอบข้อมูลการนำเข้าในประเทศไทย
โดยเบื้องต้นยังไม่พบการนำเข้าเห็ดเข็มทองจากผู้ผลิตรายที่ถูกแจ้งเตือนล่าสุด
พร้อมทั้งเพิ่มการเก็บตัวอย่างเห็ดเข็มทองนำเข้าส่งตรวจวิเคราะห์เชื้อลิสทีเรีย
และเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหารนำเข้าตามระดับความเสี่ยงอย่างต่อเนื่อง
เลขาธิการฯ อย. กล่าวเพิ่มเติมว่า
เชื้อลิสทีเรียเป็นแบคทีเรียที่สามารถพบได้ทั่วไปในดิน น้ำ และสิ่งแวดล้อม จึงอาจปนเปื้อนในพืชผักและผลิตผลทางการเกษตรได้ ไม่ได้พบเฉพาะในเห็ดเข็มทอง
แต่เชื้อชนิดนี้สามารถถูกทำลายได้ด้วยความร้อนจากการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม
ประชาชนจึงสามารถบริโภคเห็ดเข็มทองได้ตามปกติ โดยควรปรุงให้สุกทั่วถึง
และหลีกเลี่ยงการรับประทานแบบดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ
ขอแนะนำให้ประชาชนป้องกันการติดเชื้อลิสทีเรียโดยยึดหลักความปลอดภัยด้านอาหารเช่นเดียวกับการป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารทั่วไป
ตามหลัก 5 ประการขององค์การอนามัยโลก ได้แก่ 1.
รักษาความสะอาด ล้างมือทุกครั้งก่อนและระหว่างเตรียมอาหาร
รักษาความสะอาดของอุปกรณ์และครัวอยู่เสมอ 2. แยกอาหารดิบและอาหารสุก รวมถึงใช้อุปกรณ์แยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อน 3. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ด้วยความร้อนที่เหมาะสม
โดยให้อุณหภูมิภายในอาหารสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส โดยเฉพาะเมนูชาบู
สุกี้ และหมูกระทะ ควรต้มเห็ดเข็มทองให้สุกทั่วถึง ไม่รับประทานดิบหรือลวกเพียงระยะเวลาสั้น
ๆ 4. เก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย โดยอาหารที่ต้องแช่เย็นควรเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และ 5. ใช้น้ำสะอาดและวัตถุดิบที่ปลอดภัย ใช้น้ำสะอาดล้างและประกอบอาหาร คัดเลือกวัตถุดิบที่สด ใหม่
และล้างทำความสะอาดผัก ผลไม้ก่อนรับประทาน พร้อมขอความร่วมมือผู้ประกอบการร้านอาหารให้ความสำคัญกับสุขลักษณะในการประกอบอาหาร และปรุงเห็ดเข็มทองให้สุกก่อนเสิร์ฟ
เพื่อให้ประชาชนบริโภคได้อย่างมั่นใจและปลอดภัย เลขาธิการฯ อย. กล่าวในตอนท้าย
