ดักแด้อบกรอบ อร่อยดี แคลเซียมสูง แต่! กินมากเกินก็เสี่ยง
        แมลงทอด อาหารโปรดของบางคนนั้น เดี๋ยวนี้หาทานง่ายตามร้านสะดวกซื้อเลยแหละ แต่มีเคสที่แชร์กันว่า เด็กหญิงคนหนึ่ง เธอเข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาลด้วยอาการปวดท้อง มีผื่นคันตาม ร่างกายแน่นหน้าอก หายใจติดขัดหลังจากรับประทานขนมดักแด้อบกรอบรสบาร์บีคิ ยี่ห้อหนึ่งนั้น พบว่า อาการดังกล่าวอาจเป็นอาการตอบสนองที่มาจากสารฮีสตามีน (Histamine) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน รวมถึงการทำงานทางสรีรวิทยาของร่างกาย เช่น การกระตุ้นให้ กระเพาะอาหารหลั่งกรด การหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบทั่วร่างกาย กระตุ้นการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด เป็นต้น โดยทั่วไปพบสารฮีสตามีนได้ในอาหาร และจะพบมากในอาหารที่มีโปรตีนฮีสติดีนสูง เช่น ปลา ชีส เนื้อสัตว์และแมลง คือ 100-200 มิลลิกรัม/กิโลกรัม แต่ในสัตว์บางประเภท เช่น หนอนตัวต่อและดักแด้หนอนไหมอาจพบมากถึง 875 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ซึ่งเป็นระดับที่ทำให้เกิดอาการต่อผู้บริโภค เรียกว่า สคอมโบรทอกซิน (Scombrotoxin) ก่อให้เกิดการแพ้โดยพบอาการผื่นคัน คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย หรืออาการอื่น ๆ ในกรณีที่มีอาการรุนแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้ โดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารอาจพบได้จาก วัตถุดิบที่มีปริมาณฮีสตามีนในธรรมชาติ หรือจากกระบวนการผลิตที่มีการคัดเลือกวัตถุดิบหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสมทำให้แบคทีเรียบางชนิดเติบโตและสามารถเปลี่ยนกรดอะมิโนฮีสติดีนไปเป็นฮีสตามีนในปริมาณที่สูงขึ้น และก่อให้เกิดพิษขึ้นได้
        สรุปตรงนี้ว่า การรับประทานแมลงหรือดักแด้นั้น ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้ แต่ควรอยู่ในปริมาณที่พอดี และหากผู้บริโภคที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือมี ประวัติภูมิแพ้หรือหอบหืด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน เนื่องจากอาจเกิดผลข้างเคียงต่อร่างกายหากได้รับปริมาณสารฮีสตามีนแม้เพียงเล็กน้อย และควรปรึกษาแพทย์ก่อนการรับประทานด้วยนะ จะได้อร่อยไม่เสี่ยงโรค
ไม่แน่ใจเรื่องไหน มาเช็คชัวร์แชร์กับ อย. ก่อนสิ
ที่มา :   ข่าวประชาสัมพันธ์ กองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค 5 กรกฎาคม 2560
ข่าวแจก 72 /ปีงบประมาณ พ.ศ. 2556