ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว พบได้ทั้งในธรรมชาติ และจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมัน แบ่งเป็น

1. ไขมันทรานส์จากธรรมชาติ เช่น เนย นม ชีส เนื้อสัตว์ ซึ่งพบได้ในปริมาณเพียงเล็กน้อย

         2. ไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenation) ลงในน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง พบใน เนยเทียม (margarine)  เนยขาว (shortening)

อาหารที่พบไขมันทรานส์ จะเป็นพวกอาหารสำเร็จรูปที่มีเนยเทียม หรือเนยขาว เป็นส่วนประกอบ เช่น โดนัททอด พัฟ พาย เพสตรี เค้ก คุกกี้ เวเฟอร์

ผลเสียของไขมันชนิดทรานส์

1. เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-Cholesterol)

2. ลดระดับโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL-Cholesterol)

3. เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol)

4. เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride)

          ซึ่งทั้งหมดมีผลเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยองค์การเกษตร และอาหารแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization, FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำปริมาณการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไม่ควรเกิน 20 กรัมต่อวัน และปริมาณสูงสุดสำหรับไขมันทรานส์ ไม่ควรเกิน ประมาณ 2 กรัมต่อวัน