ข้อมูลอัปเดต ณ วันที่ 11/12/68

โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุเป็นเรื่องสำคัญ เนื่องจากผู้สูงอายุเป็นวัยที่ต้องการพลังงานและสารอาหารแตกต่างจากวัยทำงาน หรือผู้ที่มีสุขภาพร่างกายปกติ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ จะช่วยให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพแข็งแรง มีความต้านทานโรค และลดความเสี่ยงในการเจ็บป่วยได้ แต่อย่างไรก็ดี ความต้องการพลังงานและสารอาหารในผู้สูงอายุแต่ละรายจะแตกต่างกันไป ขึ้นกับอายุ น้ำหนัก ส่วนสูง และการใช้พลังงาน
 ในแต่ละวัน

สารอาหารหลักสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่

โปรตีน ผู้สูงอายุต้องการสารอาหารกลุ่มนี้มากกว่ากลุ่มอื่น เพราะอาหารกลุ่มนี้จำเป็นในการซ่อมแซม ทดแทนส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย โดยต้องการประมาณวันละ 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ควรเลือกรับประทานโปรตีนที่มีคุณภาพดีและย่อยง่าย เช่น เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อปลา นมพร่องมันเนย และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

คาร์โบไฮเดรต แหล่งสารอาหารได้จากข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก และมัน ผู้สูงอายุสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้ แต่ควรลดปริมาณการรับประทานน้ำตาลลง และควรเลือกรับประทานเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex carbohydrate) เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ธัญพืชไม่ขัดสี

ไขมัน ผู้สูงอายุต้องการพลังงานจากไขมันเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ร่างกายได้รับกรดไขมันที่จำเป็นและวิตามินที่ละลายในไขมันเพียงพอ ผู้สูงอายุควรลดหรือจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ไขมันจากสัตว์ เนย กะทิ ครีมเข้มข้น

วิตามินและเกลือแร่ พบมากในอาหารจำพวกผักและผลไม้ มีกากใยช่วยให้ระบบขับถ่ายดี โดยทั่วไปความต้องการวิตามินและแร่ธาตุของผู้สูงอายุไม่แตกต่างจากวัยผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุควรรับประทานผักหลากหลายสี และรับประทานผลไม้ทุกวัน โดยเลือกผลไม้ที่ไม่หวานเกินไป เช่น ฝรั่ง แก้วมังกร ผลเบอร์รีต่าง ๆ  (สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี) เป็นต้น เพื่อให้ได้รับวิตามิน เกลือแร่และเส้นใยอาหาร

อาหารที่ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

1.อาหารที่มีรสจัด หวานจัด เค็มจัด เช่น เค้ก ไอศกรีม ส้มตำ เป็นต้น

2.อาหารทอด รวมทั้งเนื้อสัตว์ติดมัน หนังสัตว์ ซึ่งมีปริมาณไขมันสูง เช่น ปาท่องโก๋ หมูสามชั้นทอด เนื่องจากผู้สูงอายุจะย่อยและดูดซึมไขมันได้น้อยลง อาจทำให้ท้องอืด แน่นท้องได้

3.อาหารแปรรูปบางชนิดที่มีโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก ลูกชิ้น หมูยอ แหนม ขนมกรุบกรอบ

4.อาหารหมักดองที่มีโซเดียมสูง เช่น ผลไม้ดอง ผักดอง หอยดอง ปลาร้า ปลาจ่อม

การดูแลโภชนาการของผู้สูงอายุเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่สำคัญ แต่ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพกาย สุขภาพใจ และหมั่นตรวจสุขภาพประจำปีอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพและมีคุณภาพชีวิตที่ดี หากพบว่าผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะทุพโภชนาการ ควรรีบปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญทันที

เราสามารถดูแลโภชนาการของผู้สูงอายุได้โดยการอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อาหารก่อนบริโภคเพื่อที่จะทำให้สามารถทราบถึงสารอาหารที่จะได้รับในอาหารที่รับประทานได้ นอกจากนี้ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรตรวจเลขสารบบอาหารก่อนซื้อทุกครั้ง

#โภชนาการ #ผู้สูงอายุ  #FDASmartAging  สูงวัย สุขภาพดี กับอย.

ข้อมูลอ้างอิง

http://gened2.cmru.ac.th/ge_learning/src/gen1403/GEN1403-C4.pdf

https://www.dop.go.th/th/know/13/1063

https://nutrition2.anamai.moph.go.th/th/internships-for-university-students/download/?did=192821&id=40340&reload=

https://hpc11.go.th/knowledge_center/uploads/qwvb6ZoQUKRE7qKYFwdKqo/6ff901b17e42d6779595fd44386c6a9f.pdf

https://www.thaihealth.or.th/%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AA-2/