อัพเดทข้อมูล ณ วันที่ 27/06/67

รู้หรือไม่ว่า ผักและผลไม้ที่วางขายตามท้องตลาดนั้นอาจจะมีสารพิษตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ การล้างทำความสะอาดผักและผลไม้ก่อนรับประทานหรือนำมาปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะสามารถช่วยป้องกันสารพิษตกค้างหรือการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้ แต่จะมั่นใจได้อย่างไรว่า การล้างผักและผลไม้ของเราที่ทำอยู่นั้น สามารถลดสารพิษที่ตกค้างอยู่ได้จริงหรือไม่ ในบทความนี้จึงขอแนะนำ วิธีการล้างผักและผลไม้ง่าย ๆ ที่จะช่วยลดสารพิษตกค้างในผักและผลไม้ และลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้  ไปดูกันเลย

วิธีที่ 1 การล้างน้ำธรรมดา โดยแช่น้ำ 5-20 นาที (เขย่า/ลูบเบาๆ) แล้วล้างผ่านน้ำสะอาดไหลซ้ำอีกครั้งหนึ่งไม่น้อยกว่า 30 วินาที ซึ่งวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการล้างผักและผลไม้จำนวนน้อย

วิธีที่ 2 แช่ในน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) (โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา หรือ 5 กรัม ต่อน้ำ 4 ลิตร ) แช่ให้ท่วมผักและผลไม้นาน 15 นาที ล้างน้ำสะอาด

วิธีที่ 3 แช่ในน้ำผสมเกลือ  โดยแช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ1 ช้อนโต๊ะหรือ 18 กรัม ต่อน้ำ 2 ลิตร) แช่ให้ท่วมผักและผลไม้นาน 15 นาที

อย่างไรก็ดีการล้างไม่สามารถกำจัดสารพิษตกค้างได้หมด  ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อผักและผลไม้ที่มีสีสันตามธรรมชาติ ไม่มีคราบขาวของสารเคมี หรือมีกลิ่นที่ผิดปกติ มีรอยกัดแทะของหนอนหรือแมลงอยู่บ้าง และเลือกรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาล เนื่องจากผักและผลไม้ที่ปลูกได้ตามฤดูกาลจะมีโอกาสเจริญเติบโตได้ดีกว่านอกฤดูกาล ทำให้ลดการปนเปื้อนของสารเคมีและปุ๋ย

นอกจากนี้การปรุงหรือแปรรูปอาหาร เช่น การปอกเปลือก ตากแห้ง การลวกและต้ม ก็สามารถช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างในผักและผลไม้ได้ ซึ่งการปอกเปลือกช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ดีที่สุด กรณีผักและผลไม้ที่ปอกเปลือก ควรล้างทำความสะอาดก่อนบริโภค

ทั้งนี้ อย. ไม่แนะนำให้ล้างผักและผลไม้ด้วยสารละลายน้ำผสมด่างทับทิม (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (Potassium permanganate; KMnO4) เนื่องจากตามกฎหมายยังไม่อนุญาตให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหรือฆ่าเชื้อที่ใช้สำหรับอาหาร

กรณีใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดสำหรับผักและผลไม้ ต้องเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน อย. โดยสังเกตเลขสารบบอาหาร 13 หลัก ในกรอบเครื่องหมาย อย. และล้างตามข้อแนะนำบนฉลาก  หากสงสัยสามารถตรวจสอบเลข อย. ได้ทางเว็บไซต์ oryor.com หรือ Line @FDATHAI