รู้หรือไม่ว่า ผักที่วางขายตามท้องตลาดนั้นอาจจะมีสารเคมีตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ การล้างทำความสะอาดผักก่อนรับประทานหรือนำมาปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะสามารถช่วยป้องกันสารเคมีตกค้างหรือการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้ แต่จะมั่นใจได้อย่างไรว่า การล้างผักของเราที่ทำอยู่นั้น ถูกหรือไม่ สามารถลดสารเคมีที่ตกค้างอยู่ได้จริงหรือ ในบทความนี้จึงขอแนะนำ 3 วิธีการล้างผักง่าย ๆ ที่จะช่วยลดสารพิษตกค้างในผักและผลไม้ และลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้  ไปดูกันเลย

วิธีที่ 1 ให้ล้างด้วยน้ำไหล โดยแช่ผักในน้ำนาน 15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่านและคลี่ใบผักถูไปมานาน 2 นาที ซึ่งวิธีนี้เหมาะสำหรับการล้างผักจำนวนน้อย สามารถลดสารตกค้างได้ 54-64%*

วิธีที่ 2 แช่ผักในน้ำผสมน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์   ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด สามารถลดสารตกค้างได้ 29-38%*

วิธีที่ 3 แช่ผักในน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) ในอัตราส่วนโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) ครึ่งช้อนโต๊ะผสมน้ำ 10 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด สามารถลดสารตกค้างได้ 80-95%*

(*ที่มา : งานโภชนาการ ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล)

อย่างไรก็ดีการล้างผักไม่สามารถกำจัดสารเคมีตกค้างได้หมด 100% ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อผักที่มีสีสันตามธรรมชาติ ไม่มีคราบขาวของสารเคมี หรือมีกลิ่นที่ผิดปกติ มีรอยกัดแทะของหนอนหรือแมลงอยู่บ้าง และเลือกรับประทานผักตามฤดูกาล เนื่องจากผักที่ปลูกได้ตามฤดูกาลจะมีโอกาสเจริญเติบโตได้ดีกว่านอกฤดูกาล ทำให้ลดโอกาสที่จะมีการใช้สารเคมีและปุ๋ยลง

การเลือกซื้อน้ำส้มสายชูให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน อย. โดยสังเกตเลขสารบบอาหาร 13 หลัก ในกรอบเครื่องหมาย อย. หากสงสัยสามารถตรวจสอบเลข อย. ได้ทางเว็บไซต์ oryor.com หรือ Line @FDATHAI