สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลือง
เมื่อพูดถึงโซเดียม หลายคนมักนึกถึง "ความเค็ม" ของเกลือ
หรืออาหารที่มีรสเค็มจัด แต่ความจริงแล้ว โซเดียมไม่ได้มาเฉพาะจากเกลือเท่านั้น และอาหารที่ไม่เค็มก็อาจมีโซเดียมสูงได้เช่นกัน
โซเดียมคืออะไร?
โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อและประสาท แต่เมื่อบริโภคโซเดียมมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต โดยทั่วไปร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน โดยปริมาณสูงสุดที่บริโภคแล้วไม่อันตราย คือ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน
ตัวอย่างสารที่มีโซเดียมแต่ไม่เค็ม
|
ผงฟู |
โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) NaHCO₃ |
|
ขนมปัง
เบเกอรี เช่น เค้ก คุกกี้ โดนัท |
|
ผงชูรส
|
โมโนโซเดียม กลูตาเมต (Monosodium Glutamate) C₅H₈NO₄Na |
|
อาหารแปรรูป
เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว |
|
สารกันบูด บางชนิด |
โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate) C₆H₅COONa |
|
น้ำอัดลม
น้ำผลไม้สำเร็จรูป ซอสต่าง ๆ เช่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ
|
คำแนะนำสำหรับผู้บริโภค
1.
อ่านฉลากโภชนาการ: อย่าดูแค่รสชาติ
ให้ตรวจสอบปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหารที่ซื้อ โดยดูจาก "ข้อมูลโภชนาการ"
บนผลิตภัณฑ์ เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์จากหลายยี่ห้อ เพื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียมต่ำที่สุด
2. ลดการบริโภคอาหารแปรรูป เลือกบริโภคอาหารสด เช่น ผักสด ผลไม้สด เนื้อสัตว์สด แทน จะช่วยลดการบริโภคโซเดียมแฝงจากอาหารแปรรูปได้
ข้อมูลอ้างอิง
1. Baking powder /ผงฟู. ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหาร food Network Solution. (n.d.). Retrieved Jan 20, 2025, from https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0201/baking-powder-%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%9F%E0%B8%B9
