สารให้ความหวานแทนน้ำตาล

สารให้ความหวานแทนน้ำตาล หรือ วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล คือ สารที่มีรสชาติหวานคล้ายน้ำตาลแต่มีพลังงานต่ำหรืออาจไม่ให้พลังงานเลยขึ้นอยู่กับแต่ละชนิด จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งที่นำมาใส่ลงไปในอาหารหรือเครื่องดื่มต่าง ๆ แทนน้ำตาล เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลจึงมีเป้าหมายหลักเพื่อลดการบริโภคน้ำตาล และลดปริมาณพลังงานจากน้ำตาลที่ได้รับต่อวัน สารให้ความหวานที่นิยมนำมาใช้ทดแทนน้ำตาลแบ่งได้เป็น 2 ชนิด ดังนี้1. ชนิดที่ให้พลังงาน (nutritive sweeteners) เป็นสารให้ความหวานที่ยังคงให้พลังงานอยู่ แต่ให้ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยและดูดซึมได้ช้ากว่าน้ำตาลปกติ สารในกลุ่มนี้มักเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น แมนนิทอล (Mannitol) ไซลิทอล (Xylitol) ซอร์บิทอล (Sorbitol)2. ชนิดที่ไม่ให้พลังงานหรือให้พลังงานต่ำ (Non-nutritive sweeteners) ที่มักเรียกกันว่า น้ำตาลเทียม เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่สกัดจากพืชหรือสังเคราะห์ขึ้น ให้พลังงานต่ำหรืออาจไม่ให้พลังงานเลยขึ้นอยู่กับชนิด ส่วนใหญ่ให้ความหวานกว่าน้ำตาลมากจึงใช้ในปริมาณที่น้อยมาก เช่น แอสพาร์เทม (Aspartame) แซ็กคาริน (Saccharin) หรือขัณฑสกร แอซีซัลเฟม โพแทสเซียม (Acesulfame potassium) ซูคราโลส (Sucralose) และสตีวิออลไกลโคไซด์ (Steviol glycosides)ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล อาจแสดงข้อความบนฉลากเป็นภาษาไทยโดยอาจมีภาษาต่างประเทศด้วยก็ได้ เช่น“ปราศจากน้ำตาล (Sugar Free)” หรือ “ไม่มีน้ำตาล (Zero Sugar)” คือ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาล หรือมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และปฏิบัติตามเงื่อนไขอื่นในการแสดงข้อความดังกล่าวตามกฎหมาย          “สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (Non-nutritive sweetener)” คือ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สาร  ให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือน้ำตาลเทียมเป็นส่วนประกอบสารให้ความหวานแทนน้ำตาล สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย หากบริโภคไม่เกินปริมาณที่กำหนด แต่หากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ท้องเสีย หรืออาจจะทำให้ติดรสหวานได้ โดยร่างกายจะหิวง่ายขึ้นและกินมากกว่าปกติ ซึ่งจะเป็นการกินไปแบบไม่รู้ตัว  ดังนั้นจึงควรกินรสหวานให้น้อยเป็นประจำ เพื่อสร้างความเคยชินในการรับรสของตนเอง และไม่ติดรสหวาน   #สารให้ความหวานแทนน้ำตาล  #วัตถุเจือปนอาหาร #น้ำตาลเทียม  #SugarFree ข้อมูลอ้างอิงน้ำตาลเทียม สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เติมความหวานให้ชีวิตและสุขภาพ Non-nutritive sweeteners: Should be used or not ? มารู้จักสารให้ความหวานแทนน้ำตาลกันเถอะ